「一瓶香槟与一棵树之间的距离」－ Alight Wine X 好事交易所的永续对谈

PHOTO CREDIT: ALIGHT WINE

为什么要选择RM香槟？

RM香槟意指酒农香槟（Récoltant-Manipulant），标榜自酿自种，通常酒庄土地已传承百年，使命感驱动着整个家族共同投入。藉由香槟区重要代表酿酒师Eric Rodez的一番话，能清楚了解何谓RM香槟：「我们十分崇敬葡萄园，为了守护大自然，我们极尽心力突破各种技术，来提升葡萄园与自然间的平衡；只要我们与自然能共存，根本不需施用化学肥料也没有必要跟自然对抗。」Amy深受此种精神感动并表示：「打破一般对香槟的奢华印象，我们看到的是种植者勤劳朴实的那一面，他们相信照顾好土地，就能种出好葡萄，进而酿出好酒。」

同样关心土地的David与Amy一拍即合，David指出：「好事交易所从命名上就是核心价值，所有好的事情都该被促成交易。」RM香槟以坚毅的人情，造就底蕴深厚的风土，他认为由此出产的香槟就是值得被交易的好事。David与Amy更注重在商业利益同时须兼顾绿色议题，具体来说，将恒温12°C的香槟从法国千里迢迢运到台湾，免不了碳足迹；而好事交易所让消费者得以在购买时便植下几棵树，以回馈地球，达成碳中和。未来消费者还能透过网络持续关心植树者与树的生长情形，甚至能用扩增实境（AR），与自己的树同框拍照，上传至社交媒体，吸引更多人响应。

Alight Wine与好事交易所曾于2020年夏天，串联法式刺绣艺术家宋亚樵和知名秀导王圣芬，举办「从餐桌到土地_法式绣旅时光」，王圣芬以有机食材做出的料理，搭配Amy挑选的香槟，在这样轻松写意的氛围下，与会嘉宾一边品尝美酒佳肴，一边跟着宋亚樵亲手绣出一段法国小农的香槟之路，好事交易所也在远方植下绿树，共同完成了一场永续之旅。

「从餐桌到土地_法式绣旅时光」活动留影

PHOTO CREDIT: Alight Wine

百搭趣味当香槟遇上麻辣锅

Amy给自己的期许，是一个月举办一场活动，让RM香槟逐渐落实生活化。2020年底，与麻辣壹号店的合作更是令人惊奇，原来麻辣锅与香槟能在餐桌上并列，Amy笑说：「香槟就是这么百搭！」取名为「Alight」的原因也是如此，香槟可以不用是主角，而是能「点亮」任何场合的称职配角。不过品饮香槟还是有些小技巧须避开，例如：顺序不要放最后，因为香槟的气泡来自二氧化碳，若先喝了其他种酒，香槟的二氧化碳会让前面的酒精被吸收得更快，易使人醉酒。

12/16麻辣壹号店 x Alight Wine 餐酒会

PHOTO CREDIT: Alight Wine

目前Alight Wine共引进了5个酒庄50余款RM香槟，如果一定得为旁徨的入门者挑选一支香槟，那Amy会推荐由Champagne Piot-Sévillano开始尝试，「口感甜美柔顺、有如大姐姐般温柔友爱。」女庄主Christine曾在巴黎担任记者，长年关心环境保护议题，如今与夫婿酿酒师Vincent 为家族第十代传人，除了致力自然环境的保护也是香槟区独立酒农组织的核心人士。

Alight Wine 引进的RM香槟

PHOTO CREDIT: Alight Wine

对于香槟的资深爱好者，Amy则推荐Champagne Eric Rodez 的单一园系列与Champagne Xavier Leconte 极有特色的风格风味，酿酒师Eric Rodez 与Alexis Leconte 都是香槟区非常具有代表性的人物。

很难想像过去Amy因为过敏缘故，几乎滴酒不沾，某次偶然接触RM香槟，竟喝了半瓶，令她又惊又喜，「现在我的使命是寻找自然健康且能令人心情愉悦的酒。」她甚至把「喝香槟保持愉快战斗力」当成座右铭，「因为香槟向上的气泡有着鼓舞的感觉。」David笑说，他也收过Amy的打气香槟，将持续推动永续环保。好事交易所预计于2021年举办土地博览会，纳入香槟之外更多领域，讨论绿色相关议题，也替地球种下更多树。