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「一瓶香槟与一棵树之间的距离」- Alight Wine X 好事交易所的永续对谈

字号+ 作者:cici800 来源:忆美时尚 2021-01-13 我要评论

PHOTO CREDIT: ALIGHT WINE 为什么要选择RM香槟? RM香槟意指酒农香槟(Récoltant-Manipulant),标榜自酿自种,通常酒庄土地已传承百年,使命感驱动着整个家族共同投入

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为什么要选择RM香槟?

RM香槟意指酒农香槟(Récoltant-Manipulant),标榜自酿自种,通常酒庄土地已传承百年,使命感驱动着整个家族共同投入。藉由香槟区重要代表酿酒师Eric Rodez的一番话,能清楚了解何谓RM香槟:「我们十分崇敬葡萄园,为了守护大自然,我们极尽心力突破各种技术,来提升葡萄园与自然间的平衡;只要我们与自然能共存,根本不需施用化学肥料也没有必要跟自然对抗。」Amy深受此种精神感动并表示:「 打破一般对香槟的奢华印象,我们看到的是种植者勤劳朴实的那一面,他们相信照顾好土地,就能种出好葡萄,进而酿出好酒。」

同样关心土地的David与Amy一拍即合,David指出:「好事交易所从命名上就是核心价值,所有好的事情都该被促成交易。」RM香槟以坚毅的人情,造就底蕴深厚的风土,他认为由此出产的香槟就是值得被交易的好事。David与Amy更注重在商业利益同时须兼顾绿色议题,具体来说,将恒温12°C的香槟从法国千里迢迢运到台湾,免不了碳足迹;而好事交易所让消费者得以在购买时便植下几棵树,以回馈地球,达成碳中和。未来消费者还能透过网络持续关心植树者与树的生长情形,甚至能用扩增实境(AR),与自己的树同框拍照,上传至社交媒体,吸引更多人响应。

Alight Wine与好事交易所曾于2020年夏天,串联法式刺绣艺术家宋亚樵和知名秀导王圣芬,举办「从餐桌到土地_法式绣旅时光」,王圣芬以有机食材做出的料理,搭配Amy挑选的香槟,在这样轻松写意的氛围下,与会嘉宾一边品尝美酒佳肴,一边跟着宋亚樵亲手绣出一段法国小农的香槟之路,好事交易所也在远方植下绿树,共同完成了一场永续之旅。

「从餐桌到土地_法式绣旅时光」活动留影

PHOTO CREDIT: Alight Wine

百搭趣味 当香槟遇上麻辣锅

Amy给自己的期许,是一个月举办一场活动,让RM香槟逐渐落实生活化。2020年底,与麻辣壹号店的合作更是令人惊奇,原来麻辣锅与香槟能在餐桌上并列,Amy笑说:「香槟就是这么百搭!」取名为「Alight」的原因也是如此,香槟可以不用是主角,而是能「点亮」任何场合的称职配角。不过品饮香槟还是有些小技巧须避开,例如:顺序不要放最后,因为香槟的气泡来自二氧化碳,若先喝了其他种酒,香槟的二氧化碳会让前面的酒精被吸收得更快,易使人醉酒。

12/16麻辣壹号店 x Alight Wine 餐酒会

PHOTO CREDIT: Alight Wine

目前Alight Wine共引进了5个酒庄50余款RM香槟,如果一定得为旁徨的入门者挑选一支香槟,那Amy会推荐由Champagne Piot-Sévillano开始尝试,「口感甜美柔顺、有如大姐姐般温柔友爱。」女庄主Christine曾在巴黎担任记者,长年关心环境保护议题,如今与夫婿酿酒师Vincent 为家族第十代传人,除了致力自然环境的保护也是香槟区独立酒农组织的核心人士。

Alight Wine 引进的RM香槟

PHOTO CREDIT: Alight Wine

对于香槟的资深爱好者,Amy则推荐Champagne Eric Rodez 的单一园系列与Champagne Xavier Leconte 极有特色的风格风味,酿酒师Eric Rodez 与Alexis Leconte 都是香槟区非常具有代表性的人物。

很难想像过去Amy因为过敏缘故,几乎滴酒不沾,某次偶然接触RM香槟,竟喝了半瓶,令她又惊又喜,「现在我的使命是寻找自然健康且能令人心情愉悦的酒。」她甚至把「喝香槟保持愉快战斗力」当成座右铭,「因为香槟向上的气泡有着鼓舞的感觉。」David笑说,他也收过Amy的打气香槟,将持续推动永续环保。好事交易所预计于2021年举办土地博览会,纳入香槟之外更多领域,讨论绿色相关议题,也替地球种下更多树。

Alight Wine与好事交易所未来双方合作的「买香槟就植树」的计划

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文 / 33_walker 图/Alight Wine

*本文由哈泼时尚 Harper's BAZAAR 报导,未经授权同意不得转载

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